Allumer le four à 150°

- 270 grs de sucre
- 90 grs de fécule où maizena
- 60 grs de farine
- 6 oeufs

* mélangé sucre, jaune d' oeufs, bien faire blanchir
* Ajouter farine, fécule, bien mélanger
* battre les blancs en neige très ferme, les ajouter délicatement à la pâte, en soulvant bien la spatule

Beurre un moule à manquer de 22 cm de diamètre, 6 cm de haut
Enfourner en baissant le four à 130° cuir 70 mn
Une fs le four éteind laisser 10 mn
le dessus se casse, s' émiette, c' st normal